广泛存在于食物的白藜芦醇是一种抗癌物质
来源：广泛存在于食物的白藜芦醇是一种抗癌物质
发表者：环保清洗网
发表时间：2008-09-03
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美国 Illinois 大学和西班牙马德里大学的一个联合研究小组最近报道，广泛存在于许多食物，例如桑椹、花生、特别是葡萄中的白藜芦醇（resveratrol），即均二苯乙烯 （stilbene）的一种三羟基衍生物（见下图）可能具有抗癌性质 [Science 275，1997：218]. 他们发现，含该化合物的植物提取液能够抑制环氧酶 （cyclooxygenase）。在另一活体试验中，该化合物能够抑制用氟波醇酯（phorbol ester） 处理过的白血病细胞生成自由基， 抑制其他细胞发生变异，并激活能减除致癌物质毒性的醌还原酶。
小鼠皮肤试验表明，白藜芦醇既减少了小鼠皮肤癌的数量也减少了得癌鼠的数量。研究者指出，白藜芦醇是人类通常饮食中的一个普遍存在的物质，是一种值得深入研究的一种潜在的化学抗癌剂。
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